O Barbecue brasileiro - do moquém ao pitsmoker

Edvaldo Caribé Costa Filho é paraense, filho de baianos, advogado público em uma instituição financeira e pós-graduado em Direito. Por sua paixão pela cozinha brasileira e pelos métodos ancestrais de preparos com fogo, brasa e fumaça, tornou-se especialista em American barbecue, método desenvolvido e aperfeiçoado nos EUA, utilizando fumaça e fogo indireto na loção. 

É instrutor chancelado pela Pitmasters Brasil. que organiza e coordena competições de American BBQ no país; juiz de competição e capitão de mesa da Kansas City Barbeque Socity, associação americana que organiza as maiores competições de American BBQ no mundo.